「米其林指南」國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）說，評審員見證了台灣餐飲的復原力，對此印象深入，也很明明地可以注意到台灣的餐飲業再次昌隆，評審員對台灣小吃以及傳統菜色的多元印象深刻。
佈滿彈性與潮濕度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人喜愛。
貳哥食堂
內餡包括火燒蝦和高麗菜，店家利用以非凡比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕浮酥脆。創建超過一甲子，供給的是傳統台灣小吃蝦捲。
謝掌櫃
首間西式甜點餐廳新入選。供給設六至七道甜點的套餐，食材依四季變換，各道甜品皆優美如藝術品。
昭明海產家庭料理
爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，進口肥而不膩。
2023必比登新入選名單：
Apis Grill
季風
七股養蚵園家
夜間部爌肉飯
阿文米粿
沙卡是一間屹立四十餘年的台灣菜餐廳。招牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。
小酌之家
西羅殿牛肉湯
店內從蔬食、海鮮甚至肉品，均以炭火烹調。
牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉。
建議淋上少許米酒提鮮，嗜辣者無妨蘸取店家自製的辣椒醬。老爺美食館（鳳山）
老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿，到場三種分歧比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，保舉搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。嗜辣者不妨添加店家特製的辣椒醬。
阿香的廚房
黃家蝦捲
前金肉燥飯
意麵以昆布熬煮湯底，色彩清澈，口胃清爽。蛤蠣鍋燒用料實足。
侯記鴨肉飯
HUGH dessert dining
老士官擀麵
貳哥食堂供給口胃健康的臺式家常菜，招牌菜為化骨醬燒秋刀魚，一如其名，魚骨燉煮至軟綿可食。
好農家米糕
台灣米其林說，本年共有26家是新獲得必比登推介一定，此中許多供給的是台灣摒擋及在地小吃，此次名單也是首次有西式的甜點店家入選「台灣米其林指南」必比登推介，一家在台北，一家在台中。虱目魚海鮮總匯粥為其招牌，插手虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等，美味無限。
以現點現做的新穎海鮮知名。
黑琵食堂
誠笃鍋燒意麵
台北
三好一合理當歸鴨
三好一公道當歸鴨是家族事業，現交由第二代經營。
- 以當歸製成確當歸鴨麵線，吸引一群忠厚的粉絲。供給海鮮經典菜色，包孕利用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。
餐廳以此定名，因其具有絕佳的觀鳥位置，能在每年九月到蒲月看到瀕危的黑面琵鷺。
阿香的廚房，供應原居民美食，布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜。
台灣米其林今天發布新聞稿公布2023年的必比登推介，本年入選店家共有139家，包孕台北45 家、台中 31 家、台南 36 家，和高雄 27 家，若比力去年榜單整體減少2家，包含台北、台中的家數都較客歲少，但台南跟高雄的必比登推介店家則都有新增。
吃麵吧
選用新鮮海釣的漁獲，台式佳餚滋味超卓。
（圖／米其林供應） （圖／米其林提供） 高雄
主廚以故鄉食材製作純素摒擋，重新論述客家飲食文化。
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